L'olivier De Provence menù, Carouge
L'olivier De Provence Carouge - Menu
Les Entrées
L’assiette de L’olivier, Jeunes Pousses, Légumes Cuits et Crus
15 F
Pâté en Croûte de Canard au Poivre Vert, Foie Gras et Pistaches
20 F
Tartare de Bar au Citron Confit, Sablé Parmesan, Lait de Concombre et Mousse Citron
21 F
Marbré Foie Gras et Anguille Fumée, Gelée de Pomme Granny et Tofu de Raifor
28 F
Tartare de veau avocat, haricots verts aux noisettes, champignons et anchois de Cantabrie
27 F
Ravioles de Langoustines, Choux Parfumé, Bouillon Mousseux de Crustacés
30 F
Huîtres Pléiade Poget «Spéciale Utah » N°3 (6 Pces)
32 F
Les Plats
Poitrine de Porc GRTA Croustillante, Purée de Patate Douce, Oignons Doux Grillés
34 F
Patte de poulpe au jus de sangria, céleri crémeux, châtaignes et poire Nashi
37 F
Maigre sauvage, cocos de Paimpol en deux façons, chipirons et huile de chorizo
39 F
Canette des Dombes Cuite Sur L’os, Cuisses Confites en Pastilla, Mousseline D’artichaut et Panisse
42 F
Lotte de Bretagne rôtie et laquée, carotte fondante et en mousseline au curcuma, coulis de cresson
49 F
Ris de Veau Doré au Sautoir, Fricassée de Girolles, Févettes et Noisettes à la Sarriette
50 F
Turbot Entier à la Plancha, Fricassée de Legumes et Grenailles (Pour 2 Personnes)
52 F
La Côte De Boeuf de Galice, env 2,2kg
550 F
Les Desserts
Crémeux Chocolat 64% «Lichu», Crumble Cacao, Mousse et a Cacahuète
14 F
Mille-Feuille Vanille «Minute», Noisettes du Piémont Caramelisées
15 F
«Babacello», Crèmeux Citron et Crème Fouettée
15 F
Sablé Breton, Ganache Chocolat Blanc-Basilic, Fruits Rouges et Sorbet Basilic
15 F
La Suggestion de Notre Fromager «De Bleu!»
15 F
Café Gourmand
14 F
Glaces Artisanales (La Boule)
4 F