Chez Maman menù, Genf
Chez Maman Genf - Menu
Pour vous mettre en appetit
L’ardoise de viande séchée et lard sec aux herbes du Valais
26 F
Les Entrées
La salade de rampon de Chez Maman et sa sauce maison
9 F
Les œufs de la ferme de la prairie en meurette façon bourguignonne
19 F
Les huîtres spéciales N°3 Gillardeau de Marennes (les 6)
36 F
La gourmandise de foie gras de France Maison Castaing, cuit au torchon
24 F
La terrine de campagne aux pistaches préparée à la maison
16 F
L'assiette découverte, caviar (20gr), coeur de saumon fumé, pom,mes rattes, crème acidulée & blinis
49 F
L'escalope de foie gras poêlée, son jus acidulé, compotée de choux verts & raisin blanc
27 F
Risotto & pâte
Le risotto carnaroli au safran & noix de Saint Jacques
38 F
Les linguines au homard & son coulis
39 F
Les poissons
L’aile de grosse raie, beurre mousseux aux câpres & citron
42 F
Le pavé de turbot de Galicie doré à la plancha aux cèpes, beurre à l'épice & pommes purée maison
48 F
Les Plats de Maman
Le hachis parmentier de queue de boeuf
38 F
La volaille fermière pattes noires IP Suisse à la crème aux morilles, riz blanc
44 F
Le tartare de bœuf au couteau de Chez Maman, aux condiments & herbes fraiches, frites fraiches maison
39 F
Le coeur de filet de boeuf à la vigneronne (250gr) poêlée de légumes anciens & cardons à la crème
58 F
Le rognon de veau entier sauce moutarde à l'ancienne & pommes écrasées aux herbes
39 F
La côte de veau (280gr) cuite au sautoir, son jus & poêlée de légumes anciens
59 F
Les Douceurs de Maman
La tarte de saison
9 F
Le café gourmand aux six douceurs
15 F
Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille Bourbon
15 F
Les glaces et sorbets de saison
4 F
La mousse au chocolat de Chez Maman, crème fouetée & amandes caramélisées
14 F
Le délice aux marrons, glace marron, crème de la Gruyère & marrons glacés
15 F
La flan vanille & caramel de chez Maman
14 F
Le bavaéventail de fruis fraisrois à la mandarine , sorbet bergamote &
14 F
Boissons
Bouteille d'eau
9 F
Demi-bouteille d'eau
5 F
Café
4 F