Monsieur Bouillon menù, Genf
Monsieur Bouillon Genf - Menu
Les Entrées
Le Pâté en Croûte de Veau et Volaille aux Cornes D’abondance et Foie Gras, Chutney de Figues
20 F
Le Tartare de Bœuf au Maïs Soufflé et Jaune D’œuf Mariné au Vinaigre Balsamique, Frites, Salade et Pain Grillé
28 F
La Salade de Volaille « Bangkok », Shiitaké, Pousses de Bambou et Pois Gourmands
18 F
Le Flan de Carotte, Jus Corsé de Poulette au Jalapeño Fumé, Saladine aux Herbettes
20 F
Le Cœur de Sucrine aux Gambas et Suprême de Volaille Mariné, Crème D’avocat au Wasabi
26 F
Le Gravlax de Saumon D’ecosse Mariné à L’aneth et aux Agrumes, Œufs de Caille Marbrés, Crème de Yaourt
36 F
Les Oeufs \"73\
L’œuf Frit, Crème de Parmesan et Noisettes Torréfiées
18 F
L’œuf Poché « Meurette » aux Petits Oignons et Lardons, Réduction au Gamaret
20 F
Les Œufs Brouillés au Saumon Fumé « Balik » et Crème Aigre à la Ciboulette
26 F
L’œuf Parfait à la Courge Rôtie, Châtaigne au Miel, Espuma de Jambon Séché
20 F
La Tortilla aux Cèpes et Pommes de Terre, Jus de Poulette aux Herbettes
24 F
L'œuf Mollet Marbré à la Betterave, Poulpe Snacké, Émulsion aux Piquillos
22 F
Les Plats
Le Demi Poulet Rôti en Crapaudine, Sauce Diable
30 F
Le Filet de Bœuf de nos Alpages Grillé, Poêlée de Cèpes en Persillade, Sauce Béarnaise Aux Œufs De La Ferme, Pommes Pailles
62 F
Le Demi Homard Grillé au Beurre de Corail, Mousseline de Pommes de Terre aux Sot-L’y-Laisse et Gésiers Confits
65 F
Les Manchons de Volailles Rôtis en Persillade, Pommes Pailles
32 F
La Milanaise de Poulet, Beurre Citronné, Haricots Verts, Pommes Pailles
36 F
Le Demi Poulet Rôti à la Broche au Romarin et Citron, Pommes Pailles et Salade Sucrine
30 F
Le Burger de Poulette Confite et Croustillante « Mr B. », Pommes Pailles
29 F
La Lasagne de Courge et Feuilles D’épinards, Émulsion au Parmesan
26 F
Les Desserts
L’œuf à la Neige « Monsieur Bouillon »
12 F
Le Soufflé Glacé Au Grand Marnier Et Pistaches Grillées
16 F
La Tarte Fine Aux Pommes Caramélisés, Glace à la Vanille
16 F
La Tarte au Citron Confit Meringuée
14 F
Le Baba au Rhum, Crème Chantilly à la Vanille de Madagascar
16 F
L’éclair XXL au Caramel et Beurre Salé (2 Pers.)
18 F
La Mousse au Chocolat, Crème Chantilly
14 F
Les Glaces (la Boule)
6 F
Les Sorbets (la Boule)
6 F