Le Berceau Des Sens menù, Lausanne
Le Berceau Des Sens Lausanne - Menu
MENU EVANESCENCE
3 Services
85 F
4 Services
95 F
Entrée
Aubergine confite, mousseline de lentilles de Sauverny et tofu au curry, vinaigrette d’herbes
38 F
Crevettes suisses en carpaccio, butternut et coulis de piquillos
38 F
Encornets farcis aux épinards et chorizo, bouillon à l'encre de seiche
38 F
Maki de bœuf Angus suisse aux sésames, légumes marinés et émulsion wasabi
38 F
Plat principal
Tarte fine aux cèpes, copeaux de Pata Negra et pickles
48 F
Sandre suisse croûté à la Cazette de Bourgogne, roulé de colrave, sauce moutarde
48 F
Lotte pochée à l'olive noire, girolles et cornes d’abondance sautées,
48 F
Pintade fermière farcie, cromesquis aux abats et gnocchi safranés, jus corsé
48 F
Pluma de porc ibérique marinée à la bière Iki, cèpes poêlés et sauce miso
48 F
Tarte fine aux cèpes, copeaux de Pata Negra et pickles
48 F
Dessert
Baba café/noisette et chocolat Grand Cru, sorbet loumi
18 F
Pomme acidulée et noix, crème légère au Nocino
18 F
Soufflé à l'aneth, figues de Solliès fraîches et glacées
18 F
Dill soufflé with fresh figs and sorbet
18 F
Fromage
Sélection de fromages affinés
18 F