Vatel Restaurant menù, Martigny
Vatel Restaurant Martigny - Menu
Nos Entrées
Saladine De Caille Et Pépites De Foie Gras Aux Raisins Macérés Pickles De Chanterelles, Émulsion Au Vinaigre De Poire Et Calvalais
25 F
Crème De Potimarron Et Farine De Sarasin Torréfiée, Copeaux De Marrons Et Huile De Truffe Noire
14 F
Risotto À L’amigne De Vetroz De Chez Papilloud, Jambon Cru De Cerf Et Champignons
19 F
Ardoise Valaisanne
23 F
Grande Ardoise Valaisanne
35 F
Salade Mêlée
8 F
Grande Salade Mêlée
12 F
Salade César Au Poulet Et Tuile De Parmesan
25 F
Pain Perdu Aux Herbes Du Grand Saint-Bernard, Œuf Mollet en Croûte De Noisettes, Crémeux Aux Champignons
21 F
Bagel De Gravelax De Truite De Vionnaz, Pickles De Chanterelles, Chantilly Au Raifort Et Vanille
19 F
Nos Plats
Feuilleté De Pigeon Et Morilles, Crémeux Au Lard Fumé
38 F
Risotto À L’amigne De Vetroz De Chez Papilloud, Jambon Cru De Cerf Et Champignons
26 F
Filet Mignon De Marcassin, Infusion De Lard Fumé Et Airelles
36 F
Tagliata De Chamois Aux Baies De Genièvre, Écorces D’orange Bio Et Sel À La Vanille De Tahiti
53 F
Filet Mignon De Chevreuil, Sauce Diane Au Poivre De Voatsiperifery
43 F
Pressée De Jarret De Cerf Confit, Jus Court Aux Morilles
41 F
Risotto Safrané Au Poulpe Et Chorizo, Nuage Fumé
23 F
Tagliatelle Au Lapin Et Carottes De Chez Duay, Nuage Moutarde - Gin
27 F
Tartelette Aux Légumes De Saison en Différentes Textures, Oeuf Mollet Et Émulsion À L’huile De Noix Du Moulin De Sevry
25 F
Filets De Perches Fraîches De Loë Façon Meunière, Sauce Tartare \t Frites Maison Et Légumes Du Moment
47 F
Pour Terminer
Ardoise de Fromages du Valais
16 F
Café Gourmand
14 F
Palette De Sorbets Artisanaux
12 F
Suggestions Du Moment De Notre Chef Pâtissier Florent
15 F