Restaurant L'ecorce menu

Restaurant L'ecorce

Rue du Collège 8, Carouge

französisch • europäisch
92/100
+41 22 300 20 98
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Entrées

Tarte fine au seigle, Betteraves, Gelée vinaigre de cidre et orange, Râpé de vieux gouda
Champignons farcis au brie, Beurre maître d’hôtel, Croûtons, Crème de champignons
Terrine de porc et foie gras, Pickles, Sauce moutarde à l’ancienne et oignons rouges confit
Carpaccio de st jacques, Gel yuzu, Dès de butternut, Vinaigrette aux algues

Plats

Pain frit, Syphon œuf mollet, Parfum de truffe, Crème de céleris\t
Flétan rôti, Pommes de terre fondante, Vierge radis noir et câpres, Panais, Syphon chorizo
Pêche sauvage, Voile de choux rave poché au curry vert, Houmous et kumquat, Emulsion coquillages
Ballotine de dinde, Farce châtaignes et livèche, Crème de topinambours, Kimchi, Jus au poivre de Sichuan

Dessert

Sélection de fromages
Bûche de l’Écorce à la cannelle, Ganache montée chocolat noir, Sorbet Amaretto
Mini Panettone, Crémeux agrumes, Chantilly châtaigne, Sorbet mandarine
Mousse vanille, Granola au miel, Fruits exotiques, Sorbet fruit de la passion
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Opening Hours

Monday: 12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
Tuesday: 12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
Wednesday: 12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
Thursday: 12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
Friday: 12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
Saturday: Closed
Sunday: Closed

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