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Le Philanthrope

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Entrées

Le topinambour de Corsier en fin velouté, perlé au jus de cresson et huile de noisettes, maïs soufflé caramélisé à la fleur de sel.
L'Oeuf de ferme de l'Abbaye cuit à 63°, crème légère de pommes de terre au lard fumé parfumé au foin, granola aux graines & crispy lardons.
Gaufrette croustillante aux herbes, féra du lac Léma, fumé maison, mousse de betterave au raifort, pickles multicolores.
Pressé de cuisses de canard confites & coeur gourmand de foie gras, pulpe de butternut à l'orange, pain toasté.

Les Végies

Crumble de légumes oubliés, velouté de topinambour et noisettes grillées.
Belle salade de rampon et pickles de légumes, Malakoff moitié-moitié, oeuf de ferme à 63°C.

Les Plats

Coeur de cabillaud cuit à l'huile d'olive, fenouil de Corsier confit, brandade à l'anis vert, coulis de bouillabaisse.
Pavé de maigre sauvage rôti sur peau, poireaux snackés à la plancha, pommes mousseline, jus d'agrumes au poivre Cuméo.
Belles noix de Saint-Jacques des côtes françaises, rôties, croustille au persil plat, pulpe de topinambour au romarin, gnocchi de courge et jus à la fève de Tonka.
Echine de cochon fermier chez Valentin Chappuis, braisée 24 h aux champignons des bois, purée de légumes d'Antan, chips d'Agria et jus de cuisson.
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Popular Dishes

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Monday: 12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
Tuesday: 12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
Wednesday: 12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
Thursday: 12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
Friday: 12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
Saturday: Closed
Sunday: 12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00

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